吴华侠Wu Huaxia

거의 세 세기 동안 지켜 온 비법은 건물이 지키는 것이 아니다. 그것을 지키는 것은 한 쌍의 손이며 — 대대로, 그 손은 오직 한 사람의 것이다.

오늘, 그 손은 吴华侠의 것이다. Duyichu의 shaomai를 잇는 제8대 전승자로서, 그녀는 지금도 매일 새벽 데친 반죽으로 피를 밀어 열고, 走槌로 그 가장자리를 레이스처럼 얇게 밀어내며, 스물네 개의 주름 — 한 해의 이십사절기마다 하나씩 — 을 잡는다. 이것이 1738년 이래 한 알의 都一处 shaomai를 정해 온 방식이다. 1752년 섣달그믐에 Qianlong 황제가 맛본 그 한 입은, 주름 하나하나까지 그녀가 오늘 빚는 것과 똑같다.

이 손기술을 이어 전한 공로로 그녀는 전국인민대표대회 대표로 선출되고 전국 노동 모범으로 뽑혔으며, 중국 면점 금정상을 받았다. 2008년 그녀가 잇는 기예는 중국의 국가급 무형문화유산 명록에 올랐다——한 장의 비방이 한 나라의 전승이 되어, 그녀의 손에 맡겨졌다.

그녀는 오직 한 가지 방식으로만 그것을 전한다——스승에서 제자로, 손을 맞잡아, Qianmen 노포의 작업대 앞에서. 이 손이 일을 내려놓는 날, 또 다른 손이 스물네 개의 주름을 이미 마음에 새기고 있도록.