Национальное нематериальное культурное наследие

烧麦 Шаомай

01 二十四褶 Двадцать четыре складки, собранные на вершине

02 石榴嘴 Открыт сверху — «гранатовый зёв»

03 荷叶边 Тонкий, как кружево, край — раскатанный вручную.

04 时令馅 Начинка, что меняется с сезоном

Ремесло

Прочитать форму

Каждый листок теста раскатывают скалкой до полупрозрачности, а затем собирают в двадцать четыре складки — по одной на каждый солнечный период года, — и они раскрываются, словно цветок. Неизменно со времён империи.

1738 乾隆三年 · 创号 Founded in the Qing dynasty
1752 乾隆御赐匾额 The name 都一处, bestowed by the Qianlong Emperor
非遗国家级非物质文化遗产 National Intangible Cultural Heritage
24 二十四褶 · 一褶一节气 Folds by hand — one per solar term

Шесть начинок. По двадцать четыре складки в каждой.

虾Fresh Shrimp鲜虾
蟹Crab Roe蟹黄
三鲜Three Delicacies三鲜
素Vegetable素菜
羊Lamb羊肉
猪Classic Pork猪肉

Посмотреть шесть начинок Прочитать всю историю →