Patrimoine culturel immatériel national

烧麦 Le Shaomai

01 二十四褶 Vingt-quatre plis, rassemblés au sommet

02 石榴嘴 Ouvert sur le dessus — la « bouche de grenade »

03 荷叶边 Un bord fin comme de la dentelle, roulé à la main.

04 时令馅 Une farce qui change au fil des saisons

Le savoir-faire

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Chaque feuille est aplatie au rouleau jusqu'à devenir translucide, puis rassemblée en vingt-quatre plis — un pour chaque terme solaire de l'année — qui s'ouvrent comme une fleur. Inchangé depuis l'époque impériale.

1738 乾隆三年 · 创号 Founded in the Qing dynasty
1752 乾隆御赐匾额 The name 都一处, bestowed by the Qianlong Emperor
非遗国家级非物质文化遗产 National Intangible Cultural Heritage
24 二十四褶 · 一褶一节气 Folds by hand — one per solar term

Six garnitures. Vingt-quatre plis chacune.

虾Fresh Shrimp鲜虾
蟹Crab Roe蟹黄
三鲜Three Delicacies三鲜
素Vegetable素菜
羊Lamb羊肉
猪Classic Pork猪肉

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