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Depuis 1738
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Héritage
Since
1738
Une veille de Nouvel An, un empereur donna un nom à une taverne anonyme — et une plaque de sa propre main. C'est ainsi qu'un bol de shaomai devint le seul lieu de la capitale.
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Le savoir-faire
Vingt-quatre plis, à la main
Chaque feuille est aplatie au rouleau jusqu'à devenir translucide, puis rassemblée en vingt-quatre plis — un pour chaque terme solaire de l'année — qui s'ouvrent comme une fleur. Inchangé depuis l'époque impériale.
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Recognized by the nation
中华老字号 · 国家级非物质文化遗产 — 都一处烧麦制作技艺