Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional

烧麦 El Shaomai

01 二十四褶 Veinticuatro pliegues, reunidos en la cúspide

02 石榴嘴 Abierto por arriba — la «boca de granada»

03 荷叶边 Un borde fino como encaje, extendido a mano.

04 时令馅 Un relleno que cambia con la estación

El oficio

Leer la forma

Cada envoltura se prensa con el rodillo hasta quedar traslúcida y luego se recoge en veinticuatro pliegues —uno por cada período solar del año— que se abren como una flor. Sin cambios desde la época imperial.

1738 乾隆三年 · 创号 Founded in the Qing dynasty
1752 乾隆御赐匾额 The name 都一处, bestowed by the Qianlong Emperor
非遗国家级非物质文化遗产 National Intangible Cultural Heritage
24 二十四褶 · 一褶一节气 Folds by hand — one per solar term

Seis rellenos. Veinticuatro pliegues cada uno.

虾Fresh Shrimp鲜虾
蟹Crab Roe蟹黄
三鲜Three Delicacies三鲜
素Vegetable素菜
羊Lamb羊肉
猪Classic Pork猪肉

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