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都一处 Duyichu — imperial shaomai on Qianmen Street, Beijing, since 1738

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三鲜
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都一处
勅賜の焼売 · 北京前門 · 創業 1738
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創業 1738

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A snowbound Qianmen street on New Year's Eve — every shop shuttered but one, the 都一处 doorway glowing warm.

伝承

Since
1738

ある年の大晦日、一人の皇帝が名もなき酒場に名を授け、自らの手で扁額をしたためた。ひと碗のshaomaiは、こうして都で唯一無二の店となった。

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吴华侠, eighth-generation master of the Duyichu shaomai craft, presenting shaomai before the bronze of the Qianlong Emperor.

手仕事

二十四のひだ、すべて手仕事

皮は一枚ずつ麺棒で透けるほど薄く延ばし、二十四のひだ――一年の節気それぞれに一つずつ――に寄せ集めて、花のように開かせます。宮廷の時代から、少しも変わることなく。

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三店舗 · 北京

一つの名に
三つの食卓

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前门
01

前门店 前門店

前门大街 36 号

最寄り駅 · Qianmen Station · Lines 2 & 8 · 5 min

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永定门
02

永定门店 永定門店

永定门内东街中里 15 号

永定門内東街

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営業時間 営業 10:00 — 21:00

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創業 1738

Recognized by the nation

China Time-honored Brand (Ministry of Commerce) and National Intangible Cultural Heritage — the Duyichu shaomai craft.

中华老字号 · 国家级非物质文化遗产 — 都一处烧麦制作技艺

前門 · 北京

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